Fino ad ora si sapeva che l’uomo può riconoscere cinque sapori: dolce, salato, amaro, acido e umami, il gusto dei cibi ricchi di proteine.
Un gruppo di ricercatori dell’australiana Deakin University, guidato dal dottor Russel Keast, hanno scoperto che gli esseri umani sono in grado di percepire anche il gusto del grasso.
Gli scienziati hanno sviluppato dei test per verificare la capacità delle persone di gustare una vasta gamma di acidi grassi che si trovano comunemente negli alimenti.
I risultati hanno dimostrato che le persone hanno la capacità di percepire una soglia di gusto per il grasso e che questa varia da persona [continua a leggere...]

L’Unione europea ha definitivamente approvato la patata OGM “Amflora” di BASF dopo 13 anni di istruttoria.
Il commissario all’agricoltura, John Dalli, ha dichiarato che la patata potrà essere piantata, con alcune raccomandazioni da tutti gli agricoltiri dei 27 paesi già dal prossimo mese.
L’Amflora è una patata in cui è stato spento il gene responsabile della produzione dell’amilosio (una delle componenti dell’amido) per privilegiare l’amilopectina, utilizzabile come addensante per l’industria della carta, della cosmetica, nell’industria tessile. La patata quindi non arriverà mai sulle nostre tavole, ma gli scarti di produzione potrebbero essere usati come mangime.
Nell’UE fino ad ora è possibile coltivare solo [continua a leggere...]

I consumatori sono sempre più attenti alla qualità dei prodotti che acquistano, soprattutto per quanto riguarda gli alimentari.
Sulla frutta che consumiamo possono essere presenti non solo antiparassitari, ma anche composti chimici che devono evitare la formazione delle muffe sui prodotti stoccati in attesa di essere venduti. Spesso infatti mele, pere, kiwi e agrumi vengono colti e restano mesi in attesa di arrivare sul mercato.
Agroinnova, il Centro di Competenza per l’innovazione in campo agro-ambientale e agro-alimentare dell’Università di Torino, ha brevettato ed utilizza da tempo alcuni strumenti naturali per evitare il ricorso ai mezzi chimici.
In particolare viene utilizzato un lievito per [continua a leggere...]

Un nuovo materiale è stato brevettato dall’Istituto per i materiali compositi e biomedici del Consiglio nazionale delle ricerche (Imcb-Cnr) di Napoli e da Finceramica, lo spin-off dell’Istec-Cnr di Faenza: si tratta di un prodotto che potrà essere utilizzato per trattare fratture e patologie del sistema scheletrico.
 
“Il dispositivo, costituito da un polimero sintetico e materiale bioceramico riassorbibile”, spiega Luigi Ambrosio dell’Imcb-Cnr di Napoli, “è iniettabile mediante tecniche chirurgiche o vie d’accesso anatomiche mini invasive. La solidificazione avviene in pochi minuti, compatibilmente con i tempi della chirurgia, colmando il difetto osseo e stimolando la rigenerazione. Una volta riassorbito, infatti, il materiale promuove [continua a leggere...]

E’ iniziata ieri la campagna dell’Istituto Superiore di Sanità (ISS) per l’informazione al cittadino sulla sicurezza dei prodotti della medicina naturale.
L’iniziativa vuole creare consapevolezza nei consumatori circa i possibili rischi associati all’utilizzo di prodotti come piante medicinali, integratori alimentari e preparati omeopatici che sono comunemente considerati sicuri e “innocui” perché “naturali” e quindi assunti come forma di automedicazione senza consultare il medico o il farmacista.
Il fatto che un preparato sia di origine vegetale comporta una attività farmacologica che non sempre corrisponde ad una efficacia clinica, ma che comunque può portare la comparsa di effetti collaterali, o minare l’efficacia di farmaci [continua a leggere...]

Una ricerca pubblicata sull’European Heart Journal sostiene che le persone contente, felici ed entusiste hanno meno probabilità di sviluppare malattie cardiache.
La ricerca, condotta dal gruppo della dottoressa Karina Davidson, si è svolta osservando per dieci anni 1.739 adulti sani (862 uomini e 877 donne), che inizialmente sono stati valutati per ricercare malattie cardiache e sintomi di depressione, ansia, ostilità o al contrario sentimenti positivi.
 
La cosiddetta “positive affect” è l’esperienza di sentimenti positivi come la gioia, l’entusiasmo, la felicità, l’eccitazione e la soddisfazione, che normalmente sono propri di una persona, anche se questo non significa che questi soggetti a volte non [continua a leggere...]

Già lo scorso anno avevamo parlato dell’importanza dell’ossitocina nei rapporti tra umani.
Questo ormone infatti è il legante chimico che stimola la formazione del legame tra madre e figlio subito dopo il parto e il senso di fiducia verso gli altri.
Una ricercatrice italiana, Angela Sirigu, che lavora al Centro di Neuroscienze Cognitive di Lione sostiene che somministrare questa sostanza a soggetti autistici può incrementare la loro interazione con le altre persone.
Sono stati analizzati 13 soggetti autistici prima e dopo la somministrazione di ossitocina attraverso uno spray nasale. Durante un gioco con la palla l’ossitocina aumentava l’interazione con il partner di gioco [continua a leggere...]

L’American Academy of Neurology ha reso nota nei giorni scorsi una ricerca che afferma che il cioccolto ridurrebbe i il rischio di essere colpiti da ictus.
Gli studi in relatà sono due: il primo ha rilevato che le 44.489 persone che hanno mangiato una porzione di cioccolata a settimana hanno dimostrato il 22 per cento in meno la probabilità di avere un ictus rispetto alle persone che non mangiavano cioccolato.
Il secondo studio ha rilevato che i 1.169 volontari che hanno mangiato 50 grammi di cioccolato una volta a settimana hanno avuto il 46 per cento in meno probabilità di morire a [continua a leggere...]

Qual’è il segreto dei centenari? Il dottor Nir Barzilai, genetista dell’Einstein college di New York ha deciso di scoprirlo analizzando un gruppo di ebrei Ashkenaziti con una età media di cento anni. Questo gruppo di persone ha dimostrato una longevità di venti volte superiore alla norma, nonostante più della metà di loro fossero obesi o comunque in sovrappeso o avessero fumato due pacchetti di sigarette al giorno per più di 40 anni.
Che cosa permette di contrastare stili di vita sbagliati?
I ricercatori hanno analizzato due milioni di marcatori genetici nel DNA di queste persone e ne hanno isolati tre che erano [continua a leggere...]

Uno studio australiano, dell’Università di Melburne, ha evidenziato il rapporto tra la dieta e l’insorgenza di malattie mentali come depressione e ansia.
La ricerca ha coinvolto 1046 donne, di età compresa tra i 20 e i 93 anni, per 10 anni. I dati raccolti dimostrano che le donne che consumano regolarmente la cosiddetta dieta tradizionale, a base di frutta e verdura, cereali integrali, carne di alta qualità e pesce hanno il 30% in meno di probabilità di avere disturbi d’ansia e depressione, sia di lieve che di grande entità, rispetto alle donne che seguono una dieta occidentale, costituita in gran parte [continua a leggere...]